¿Quieres saber más sobre el gluten?

¡Hola deportistas! hoy os voy ha hablar sobre nutrición saludable y uno de los temas que nos tiene preocupados desde hace algún tiempo, el gluten.

Una de las cosas que es obvia y de sentido común es que sea cual sea la dieta, vegetariana, paleo, vegana, o una dieta variada, lo más saludable es dejar de consumir carbohidratos refinados como pan, pastas, azúcar blanco, sal, masas, harinas, etc. Estos alimentos suelen ser los que desde pequeños a muchos de nosotros, nuestros padres nos han dado con normalidad, alimentos como la leche de vaca, ¿quien no se tomaba un vaso de leche de vaca con «Nesquik» o «Cola-Cao» por la mañana y por la noche antes de dormir?, ¿eras de «Nesquik» o «Cola-Cao»? ¡Menudo debate!, es una de las cosas que más difícil nos resulta eliminar de la dieta, son simplemente muy adictivos.

Hay ciertos componentes presentes en los carbohidratos refinados que generan una sensación de placer a nivel cerebral, un efecto muy parecido al de algunas drogas y nos resulta algo difícil dejar de tomar, pero todo se consigue con fuerza de voluntad, reduciendo poco a poco la dosis. Puedes empezar a tomarlo sólo 1 vez entre semana, y el fin de semana, luego sólo dejarlo para el fin de semana, y por último sólo dedicarte a probarlo una vez por semana en una comida especial, evento, o domingo.

El gluten es una proteína presente también en diferentes alimentos como trigo, centeno, cebada…, por suerte para todos y a día de hoy también ¡hay cervezas sin gluten! En muchos supermecador disponen de comida biológica que tiene este tipo de alimentos y totalmente libre de gluten,  para así poder hacer una vida nutricional mucho más sencilla a los alérgicos.

Hoy en día y cada vez más se recomienda consumir alimentos más saludables que no contengan gluten, debido a que el gluten va generando inflamación, exceso de mucosidades y acidificación del pH interno, componentes claves para que aparezcan diversas enfermedades o la propia alergia al gluten que cada vez más gente la padece.

Algunas opciones de alimentos libres de gluten son la quinoa, el mijo, el trigo sarraceno, el amaranto y la harina de garbanzo. Son alimentos algo más caros, pero mucho más saludables para realizar cualquier alimento por ejemplo de repostería. Todos ellos tienen mucho más sabor y aportan muchos más nutrientes que las harinas que contienen gluten.

Con este análisis no quiero que dejes de tomar gluten de golpe o te lo marques como norma en tu vida, a no ser… ¡que seas celíaco!, sólo quiero que tomes conciencia y te des cuenta de que quizá tenemos que controlar y cuidar las dosis de gluten y comer de la forma más natural posible buscando otras opciones  y dándole mucho más valor a la fruta y la verdura, indispensables en nuestra dieta.

¡A cuidarse!